香甜冰皮月餅

美食達人@samoncy

菜式簡介
　　這不是馬上就到了中秋，到時候傳統的月餅一定少不了。想著先來個預熱，就做了最近大熱的冰皮月餅。脂肪含量低，又甜又糯，冷藏過後咬起來Q的不行。拌面皮的時候，我很沒出息的一邊兒拌一邊偷吃！再配上不同的餡料，絕對是今年中秋的好彩頭！喜歡嗎？喜歡你們也來一發吧！

第一步：牛奶倒入小盆中

第二步：加入稱好的砂糖50g，攪拌

第三步：再倒入稱好的植物油20g，攪拌

第四步：三種粉類稱重，依次倒入小盆中

第五步：開始攪拌，慢慢滴，耐心十足滴攪拌

第六步：攪拌成稀面糊狀，靜置30分鍾

第七步：在這期間我把生糯米粉放入平底鍋中炒成熟粉，待會兒做手粉用

第八步：靜置好的面糊蓋上保鮮膜，上過蒸20分鍾左右。

第九步：蒸好後取出晾涼，開始攪拌，它會從漿糊變成面團的。覺得不夠順滑的可以下手揉~（我就是在這兒偷吃的）

第十步：把面團和餡料稱重分成小球。我用的63g的月餅模具，所以是面團35g，餡料25g

第十一步：把面團按扁，放上餡料，包嚴

第十二步：模具中灑上一些手粉，放入包好的面團，壓製成月餅即可

第十三步：成品~直接吃是黏軟的，入冰箱冷藏後吃是Q的。都很好。不過注意盡快食用完畢哦

香甜冰皮月餅做法技巧/竅門/補充說明：

拌面糊的時候最好攪拌到沒有顆粒，這樣會順滑一些

面團拌不動的，可以用手直接揉，拍些手粉防止粘手

冷藏的話最好蓋上保鮮膜，這樣表面不會變硬

菜譜標簽：兒童糕點中秋

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