月圓中秋--------【廣式紫薯月餅】
美食達人@飛燕飄舞
菜式簡介
奶香味的紫薯月餅,超級好吃,很細膩,奶香十足!連我兒子平時都不吃紅薯,紫薯這些東西的,一聽說是紫薯餡的月餅,直搖頭,我說:“你先別搖頭,嘗嘗不就知道好不好吃了。”拿起一個,咬一口,哇:“好好吃,媽媽,今天的紫薯餡怎麼好吃些?”因爲這是奶香味的的紫薯餡,用黃油,奶粉,白糖,糯米粉炒的紫薯餡,怎麼會不好吃。這兩天他只要吃月餅,就吃紫薯餡的。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉210克
- 轉化糖漿150克
- 玉米油50克
- 枧水4克
- 輔助料
- 雞蛋1個(刷表面)
月圓中秋--------【廣式紫薯月餅】的做法步驟
第一步:餅皮原料備用;第二步:轉化糖漿,枧水,食用油倒入大碗內混合,攪勻;第三步:·放入面粉第四步:混合成面團;第五步:包上保鮮膜醒一小時;第六步:醒好的面團分成20g一個,紫薯餡分成30克一個;第七步:取一面團按扁,放入紫薯餡;第八步:像包油酥一樣,利用右手虎口慢慢收口;第九步:將包好的月餅,搓圓,放面粉中滾上一圈,再放到手心重新搓一遍;第十步:模具中撒面粉,將圓球套入模中,朝下按出月餅即可;(按的時候不要太用力了);第十一步:將所有的月餅做好,碼入放了錫紙的烤盤上;第十二步:噴上一層清水;第十三步:烤箱預熱200度,中層,20分鍾。烤5分鍾後,拿出刷上一層全蛋液;第十四步:再繼續烤15分鍾,取出晾涼即可。(做好的月餅表皮是硬的,放置12個小時回油後,即可食用)!