酸奶蛋糕

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酸奶蛋糕封面圖

菜式簡介
　　發現了嗎？它是無油的，好吃無負擔，爽滑輕盈，配上檸檬茶真是不錯的下午茶。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 自製酸奶200毫升; 雞蛋4個; 低粉70克

輔助料: 白砂糖50克; 檸檬汁幾滴

酸奶蛋糕的做法步驟

第一步：蛋黃、蛋清分離，容器要無油無水，幹淨

第二步：酸奶倒入蛋黃中

第三步：再倒入過篩兩次的低粉

第四步：攪拌均勻成蛋黃糊

第五步：蛋清中加入幾滴檸檬汁

第六步：電動打蛋器打出魚眼泡時加入1/3的白砂糖

第七步：繼續打出細泡時再加入1/3白砂糖

第八步：打出紋路時加入最後的1/3白砂糖

第九步：打到幹性發泡，打蛋頭有直立小尖角時，蛋白糊就好了

第十步：將1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中，上下翻拌均勻

第十一步：再倒回到蛋白糊中，繼續上下翻拌至均勻順滑，倒入6寸活底蛋糕模（蛋糕模事先用錫紙包嚴底部），震出大氣泡

第十二步：盤加入熱水，我加了大約1·5厘米的高度，然後將蛋糕模放在烤盤上，烤箱預熱170度，中層烤25分鍾，轉150度繼續烤50分鍾。(上色後加蓋錫紙)

酸奶蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

有個小失誤，烤蛋糕時應該放在烤箱的中下層，我放在中層了，導致成品有點濕，不過冰箱冷藏後口感很不錯。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙生日蛋糕

相關食材：酸奶

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