雙鮮蛋餃——溫暖冬日菜
![雙鮮蛋餃——溫暖冬日菜的做法 雙鮮蛋餃——溫暖冬日菜封面圖](https://www.zuocaicai.com/topic_img/10462208.jpg)
菜式簡介
每到過年的時候,婆婆都會做蛋餃,不管是自己家人吃,還是待客,都是很好的選擇。也不是很麻煩,比包餃子還要省事些,不需要和面了,而且我覺得很好玩。記得最近一次做蛋餃,還是今年在婆婆家過年的時候,年三十的晚上,一家人在一起看電視,我在旁邊做蛋餃,用一個大湯勺,挖一勺蛋液,看著蛋液慢慢凝固,一個個金黃色的蛋餃一個個的跳到盤子裏,快樂其實很簡單,只要和家人在一起。
下面都是半成品哦,別心急吃哈。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋適量
- 豬肉末適量
- 輔助料
- 山藥適量
- 香菇適量
- 調味料
- 蔥適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 姜適量
- 生抽適量
- 蚝油適量
- 香油適量
- 白胡椒粉適量
雙鮮蛋餃——溫暖冬日菜的做法步驟
第一步:准備材料。(如圖的這些肉末,我其實用了6個雞蛋)
![雙鮮蛋餃——溫暖冬日菜的做法步驟圖(一) 雙鮮蛋餃——溫暖冬日菜的做法步驟圖(一)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/9616/1.jpg)
第二步:香菇、山藥、蔥姜切末加入肉餡中。
![雙鮮蛋餃——溫暖冬日菜的做法步驟圖(二) 雙鮮蛋餃——溫暖冬日菜的做法步驟圖(二)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/9616/2.jpg)
第三步:再加入鹽、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌勻,順一個方向攪打至肉餡上勁。
![雙鮮蛋餃——溫暖冬日菜的做法步驟圖(三) 雙鮮蛋餃——溫暖冬日菜的做法步驟圖(三)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/9616/3.jpg)
第四步:將雞蛋打散成蛋液待用。
![雙鮮蛋餃——溫暖冬日菜的做法步驟圖(四) 雙鮮蛋餃——溫暖冬日菜的做法步驟圖(四)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/9616/4.jpg)
第五步:不沾煎鍋倒少許油,倒一勺雞蛋液晃動至蛋液凝固成圓形蛋皮。
![雙鮮蛋餃——溫暖冬日菜的做法步驟圖(五) 雙鮮蛋餃——溫暖冬日菜的做法步驟圖(五)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/9616/5.jpg)
第六步:趁蛋液半凝固狀態時,將肉餡放在蛋皮上。
![雙鮮蛋餃——溫暖冬日菜的做法步驟圖(六) 雙鮮蛋餃——溫暖冬日菜的做法步驟圖(六)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/9616/6.jpg)
第七步:掀起一邊蛋皮將肉餡覆蓋住,輕壓邊緣至蛋餃粘合住即可。
![雙鮮蛋餃——溫暖冬日菜的做法步驟圖(七) 雙鮮蛋餃——溫暖冬日菜的做法步驟圖(七)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/9616/7.jpg)
第八步:半成品蛋餃就做好了,煮湯或者蒸吃都可以。
![雙鮮蛋餃——溫暖冬日菜的做法步驟圖(八) 雙鮮蛋餃——溫暖冬日菜的做法步驟圖(八)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/9616/8.jpg)
雙鮮蛋餃——溫暖冬日菜做法技巧/竅門/補充說明:
◎山藥可以替換成荸荠,餡料根據個人喜好和現有食材隨意搭配;
◎沒有小煎鍋就用大湯勺這個傳統的方法來做是一樣的;有的話用這個小煎鍋更省事些;
◎一次多做點,放冰箱冷凍起來,下次再吃時就方便了;