雙鮮蛋餃——溫暖冬日菜
菜式簡介
每到過年的時候，婆婆都會做蛋餃，不管是自己家人吃，還是待客，都是很好的選擇。也不是很麻煩，比包餃子還要省事些，不需要和面了，而且我覺得很好玩。記得最近一次做蛋餃，還是今年在婆婆家過年的時候，年三十的晚上，一家人在一起看電視，我在旁邊做蛋餃，用一個大湯勺，挖一勺蛋液，看著蛋液慢慢凝固，一個個金黃色的蛋餃一個個的跳到盤子裏，快樂其實很簡單，只要和家人在一起。
下面都是半成品哦，別心急吃哈。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋適量
- 豬肉末適量
- 輔助料
- 山藥適量
- 香菇適量
- 調味料
- 蔥適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 姜適量
- 生抽適量
- 蚝油適量
- 香油適量
- 白胡椒粉適量
雙鮮蛋餃——溫暖冬日菜的做法步驟
第一步：准備材料。（如圖的這些肉末，我其實用了6個雞蛋）
第二步：香菇、山藥、蔥姜切末加入肉餡中。
第三步：再加入鹽、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌勻，順一個方向攪打至肉餡上勁。
第四步：將雞蛋打散成蛋液待用。
第五步：不沾煎鍋倒少許油，倒一勺雞蛋液晃動至蛋液凝固成圓形蛋皮。
第六步：趁蛋液半凝固狀態時，將肉餡放在蛋皮上。
第七步：掀起一邊蛋皮將肉餡覆蓋住，輕壓邊緣至蛋餃粘合住即可。
第八步：半成品蛋餃就做好了，煮湯或者蒸吃都可以。
雙鮮蛋餃——溫暖冬日菜做法技巧/竅門/補充說明：
◎山藥可以替換成荸荠，餡料根據個人喜好和現有食材隨意搭配；
◎沒有小煎鍋就用大湯勺這個傳統的方法來做是一樣的；有的話用這個小煎鍋更省事些；
◎一次多做點，放冰箱冷凍起來，下次再吃時就方便了；