茭白炒肉
菜式簡介
茭白之所以味道鮮美是因爲茭白富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、脂肪、核黃素、維生素E、鉀、鈉等，也有部分有機氮以氨基酸形式存在，所以味道鮮美·。茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，所以不可多食。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 茭白兩根
- 瘦肉100克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 豉油適量
- 味精適量
茭白炒肉的做法步驟
第一步：瘦肉洗淨血水後切成肉絲。蔥、姜、蒜切碎備用。
第二步：茭白擇去雜質後切成適量大小的條狀。
第三步：切好的茭白放入沸水中焯水一分鍾去除部分草酸。
第四步：炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蔥姜蒜炒香。
第五步：放入肉絲翻炒斷生。
第六步：放入焯好水的茭白翻炒翻炒。
第七步：調入適量的豉油和精鹽，放入少許味精翻炒均勻即可。
茭白炒肉做法技巧/竅門/補充說明：
茭瓜含草酸太多，所以製作前要做好初步的熱處理，要過水焯一下，或開水燙過再進行烹調·
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