甜甜蜜蜜的美味——拔絲地瓜

美食達人@愛吃的老爸

菜式簡介
　　色澤金黃、牽絲不斷、甜香適中、口感酥脆的拔絲地瓜是孩子和女士的最愛。天氣漸漸轉涼正是享受美
　　味的好季節。今天就以這道菜作爲中秋的禮物奉獻給大家吧！

第一步：將地瓜洗淨切成滾刀塊。

第二步：用開水燙一下，然後撒入玉米澱粉翻裹均勻。

第三步：將色拉油倒入鍋中燒開，放入地瓜小火炸熟。

第四步：將炸熟的地瓜撈出控油。然後把油倒出。

第五步：鍋裏加入100g水，放入白糖。

第六步：用小火熬糖。並用手勺不斷的攪動。

第七步：糖在慢慢變色。

第八步：糖變的發黃，起大泡。

第九步：糖變得更黃，起小泡。泡越來越小。最後變成糖稀狀。

第十步：將炸好的地瓜倒入鍋裏顛勺，翻炒均勻裝盤。

第十一步：酥脆可口的拔絲地瓜就完美出爐了。准備開吃吧！

甜甜蜜蜜的美味——拔絲地瓜做法技巧/竅門/補充說明：

地瓜一定要用開水燙，否則澱粉裹不上。熬糖的時候要用小火，以免把糖熬糊。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：地瓜

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