甜甜蜜蜜——拔絲地瓜

美食達人@Liu夏

甜甜蜜蜜——拔絲地瓜封面圖

菜式簡介
　　拔絲地瓜是漢族的傳統名菜
　　原料普通色澤鮮豔口感脆甜
　　給餐桌增添了不少甜蜜味道女士和小孩子比較喜歡

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝炸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 地瓜500克

輔助料: 綿白糖150克; 清水50ML; 油500ML; 玉米澱粉少許

甜甜蜜蜜——拔絲地瓜的做法步驟

第一步：准備好材料地瓜洗淨

第二步：地瓜去皮切成滾刀塊

第三步：加少許玉米澱粉抓勻

第四步：鍋裏放油燒至5層熱倒入地瓜

第五步：小火炸熟

第六步：炸至金黃色撈出瀝幹油份備用

第七步：幹鍋加入50ml清水

第八步：加入糖小火開炒糖慢慢融化

第九步：剛開始炒會形成小泡泡要不停的翻炒

第十步：小泡泡變的越來越密很黏稠

第十一步：繼續熬至糖色變深

第十二步：迅速將炸好的地瓜倒入鍋中讓地瓜均勻的裹滿糖汁裝盤

甜甜蜜蜜——拔絲地瓜做法技巧/竅門/補充說明：

熬糖時要注意火候邊熬邊觀察糖的轉變過程
火候沒到糖會黏牙過火了又黑又苦
糖剛剛變色是最好的時機

菜譜標簽：熱菜家常菜冬季食譜朋友聚餐兒童晚餐東北菜常見菜式

相關食材：地瓜

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