木耳炒地瓜

菜式簡介
　　地瓜（而非紅薯）：土瓜又稱公公須；因爲它像葡萄藤一樣長出卷卷的胡須攀緣在其它物品上。形狀很像疙裏疙瘩的大陀螺，上下爲苗梗與主根、皮的顔色爲淡黃色，並且有一股中藥的清香味道。李時珍說：土瓜根可治“面黑面瘡”：因爲它含有蛋白氨基酸、膽堿澱粉、可活血化瘀、改善皮膚的血液循環，消除面部黑點治療痘痘及痘疤。 肘後方說：“土瓜根可治面上痱磊（痱子），令面上光潤，百日光華射人，夫妻不相識。”意思就是說：用土瓜根敷臉，可以治療痱子、痘子，使你的皮膚變得光滑柔細，使用100天後痘痘、細紋、黑點全部不見了，豔光四射，皮膚亮得可以當鏡子，連夫妻都互相不認識，可見地瓜絕對是好食物喲。 地瓜我們南京人都這麼叫它，也不知道在外地它是何名稱；爲秋季大量上市，地瓜瓤清脆爽口、水份充足，甘甜適中，可生吃、涼拌，也可與其他食材搭配炒炖煮；但不管何種做法，吃進嘴裏都會稍稍點土腥味~~~”