地瓜面包

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　做款地瓜餡的面包，外形想做成地瓜的樣子，卻把面團揉得太軟，變得有點扁了，大家都說像土豆了。哈哈，也有親稱土豆爲地瓜嘛。不管它長得啥樣了，甜甜的地瓜餡，香香的面包層，不怕發胖的面包。
　　紅薯，又稱山芋、地瓜，含有豐富的糖質、維生素和礦物質、食物纖維等。紅薯中的胡蘿蔔素、維生素B1 等多種維生素，爲維持人體健康所必需。紫薯又叫黑薯(紫紅薯)，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。
　　材料1：面包粉190克、紫薯粉13克、牛奶140克、黃油20克、綿白糖20克、酵母3克
　　材料2：地瓜泥250克、蜂蜜1湯匙、淡奶油1湯匙

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烤; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 面包粉190克; 牛奶140克; 綿白糖20克; 地瓜泥250克; 淡奶油1湯匙

輔助料: 紫薯粉13克; 黃油20克; 酵母3克; 蜂蜜1湯匙

地瓜面包的做法步驟

第一步：准備食材。

第二步：把紫薯粉、面包粉和糖、鹽放入幹淨的碗中。

第三步：慢慢添入牛奶，和成團。靜放半小時。（不可一次性全加入牛奶，看情況加減。）

第四步：把地瓜蒸熟取250克壓成地瓜泥，加入淡奶油和蜂蜜拌勻。

第五步：半小時後，把面團、酵母一起入面包機，啓動和面程序。

第六步：面團揉至光滑，加入黃油繼續啓動和面程序。

第七步：面團揉至擴展階段，進行第一次發酵。

第八步：面團發酵至1·5或2倍大，取出排氣後滾圓，靜放10分鍾。

第九步：面團分6等份。滾圓。

第十步：取1個小面團壓扁，放上適量地瓜餡。

第十一步：收口。搓成像地瓜形狀。

第十二步：全部做好放烤盤上。用筷子沾上高粉，紮上小眼。

第十三步：入烤箱進行二次發酵約爲1·5倍大，約爲40分鍾。

第十四步：預熱烤箱，上下火，180度。烤20分鍾。

第十五步：烤好的面包，配上牛奶或豆漿，蔬果和雞蛋，就是美味早餐。

地瓜面包做法技巧/竅門/補充說明：

1、面包機如揉不出摸，可拿出來揉數分鍾。或者在步驟3中，還可以延長靜放時間，面團更容易出膜。
2、面團在發酵時，面桶口加上保鮮膜或濕布。
3、如果用紫薯泥來代替紫薯粉，約20克。牛奶要減量。先把紫薯泥和面粉拌勻，再慢慢添入牛奶，和成軟硬適中的面團。
4、進行二次發酵時，烤箱內可放小碗水，保證濕度。

菜譜標簽：兒童烘焙快餐早餐面包

相關食材：地瓜面包

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