香菇蝦米芥菜飯
美食達人@七仔愛炒飯
菜式簡介
鹹飯（菜飯）應該是閩南人最經常煮的，花樣也很多，幾乎什麼菜都可以煮，我也很愛吃，在家裏的時候，老媽就經常煮，芋頭飯，包菜飯，排骨飯。。。 現在在外面，什麼都要自己煮，就是沒有媽媽的味道~不過還是好吃的，嘿嘿~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 芥菜1棵
- 五花肉適量
- 輔助料
- 蝦米適量
- 幹香菇適量
- 蒜頭適量
- 蒜葉適量
- 調味料
- 鹽適量
- 雞精適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 料酒適量
香菇蝦米芥菜飯的做法步驟
第一步：先把幾個人吃的米的量洗幹淨放著第二步：幹香菇提前泡一會，我這次買的香菇很容易泡開，可能受潮了吧，洗幹淨切條第三步：我把五花肉上面的瘦肉分開切，另外的忘記拍了第四步：芥菜洗幹淨，梗和菜葉切好分別放在兩個盆裏備用第五步：准備好小蝦米第六步：切點蒜頭粒，洗一顆蒜，把頭和葉子切好備用第七步：熱好鍋，把五花肉放進去煸出油，不夠的話，倒點油進去，更快煸幹一點，直到變紅色的，很香第八步：之後就把蒜頭放進去爆香第九步：再放進香菇，炒一會第十步：然後就把瘦肉倒進去翻炒，加點鹽，雞精，生抽，料酒，這時候香味就出來了第十一步：再把芥菜梗倒進去翻炒一會第十二步：芥菜梗炒的軟一點就把菜葉倒進去炒，菜葉翻炒幾下就可以了第十三步：我煮菜飯都是習慣最後把米倒進去跟菜翻炒一會的，再放點鹽、雞精、料酒、生抽、一點老抽，增色，這樣米跟菜融合，也比較入味第十四步：差不多了之後就可以倒進電飯煲裏啦，水量以個人習慣放吧，要吃跳一點就少放點水，軟一點就多一些水，我這次買的大米，比較耗水，水都要多放，不然煮起來，幹幹的第十五步：其實電飯煲煮飯很快的，不用30分滿，不過等電飯煲跳起來之後，我都是拔掉插頭，讓飯再悶一會第十六步：開吃拉，真的很香，特別是五花肉特好吃第十七步：煮飯前，我已經先把排骨放下去炖湯了，加點薏仁，黨參，冬瓜，清香，配上芥菜飯，超級搭檔！
