黑豆炖豬手 【秋季好滋補】
菜式簡介
以往炖豬手都是用黃豆，今天想用黑豆炖豬手看看口味有什麼不一樣；炖好以後口感果然不一樣。用黑豆炖的豬手比用黃豆炖的味道更香，黃豆與黑豆都有著很好的營養。
根據研究顯示，黑豆中蛋白質含量高達36%-40%，相當于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。
黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑製人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心髒病等患者有益。
黑豆除了可以炖肉以外也可以用來煲湯、磨黑豆漿等等，豆類營養很好但是也要適量的食用；如果食用過量的豆類或經常食用的話，會使人體內的嘌呤含量升高，在人體內嘌呤氧化後就會變成尿酸，人體尿酸過高就會引起痛風。所以必須適量的食用。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬手1只
- 黑豆80克
- 輔助料
- 八角1顆
- 大蒜1顆
- 姜7片
- 調味料
- 生抽80ML
- 水800ML
黑豆炖豬手 【秋季好滋補】的做法步驟
第一步：將材料准備，生姜洗淨後切成七片。
第二步：湯鍋裏放入適量的水，加入兩片姜後放入豬手。
第三步：大火燒開，將豬手焯水。
第四步：焯好水後將豬手洗淨備用。
第五步：將黑豆、八角、大蒜洗淨，大蒜掰開。
第六步：慢炖鍋裏底部先放入黑豆和生姜五片。
第七步：然後放入豬手、大蒜和八角。
第八步：倒入800ML的水。
第九步：倒入生抽。
第十步：蓋上蓋子後啓動電源按鈕移動到高溫開始炖煮。
第十一步：炖煮時間爲3小時30分鍾。
第十二步：成品。
1·可以選用砂鍋或高壓鍋炖煮，砂鍋炖煮時間約1個小時；高壓鍋炖煮時間約40分鍾，使用砂鍋或高壓鍋炖煮可以提前2小時將黑豆浸泡。
2·豆類營養很好但是也要適量的食用；如果食用過量的豆類或經常食用的話，會使人體內的嘌呤含量升高，在人體內嘌呤氧化後就會變成尿酸，人體尿酸過高就會引起痛風。所以必須適量的食用。