玉面小包子
菜式簡介
包子是家常餐桌上的主食，有肉，有菜，有面，做起來非常方便，吃起來也特別香。以前總是包白色面皮的，今天給包子換件衣裳吧！一改往日沈靜如水的顔面，換個猶抱琵琶半遮面的玉面，希望給大家的視覺帶來點小清新的感覺吧！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肉適量
- 芹菜2棵
- 菠菜汁適量
- 白面250克 250克
- 酵母2克 2克
- 溫水適量
- 輔助料
- 大蔥1棵
- 胡麻油適量
- 鹽適量
- 花椒面適量
- 芝麻油適量
- 醬油適量
- 老抽適量
玉面小包子的做法步驟
第一步：豬肉洗淨切小塊和大蔥剁成肉泥
第二步：放入適量調料：胡麻油，鹽，花椒面，芝麻油，醬油，老抽
第三步：用筷子順時針攪拌肉泥和調料
第四步：芹菜洗淨切碎，用手擠出多余水分
第五步：和肉餡攪拌均勻
第六步：用菠菜汁 250克白面 2克酵母和成綠色面團，室溫醒發40分鍾，排氣後揉勻揉光，繼續醒發10分鍾
第七步：白面團：250克白面 2克酵母 適量溫水和面，室溫醒發40分鍾，排氣後揉勻揉光，繼續醒發10分鍾
第八步：將醒發好的菠菜面團揉成筷子粗的長條，白面團揉成和中號擀面杖一樣粗的長條，切成小劑子（大小和平時包餃子大小一樣）
第九步：將每個小劑子用菠菜長條分別包邊，摁扁
第十步：擀皮
第十一步：面皮中放適量餡料，從一邊開始用拇指和食指捏摺
第十二步：封口捏結實
第十三步：包好的包子室溫醒10分鍾
第十四步：大火燒開，放入包子，蒸10分鍾即可，關火後焖2-3分鍾，揭蓋注意不要淋到包子上水
