新版扣肉

美食達人@淘兒媽媽

新版扣肉封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 帶皮五花肉一塊

輔助料: 蔥適量; 黃豆醬適量; 姜適量; 蒜適量

調味料: 生抽一瓶

新版扣肉的做法步驟

第一步：五花肉一塊，盡量選瘦肉多些。

第二步：分切成方塊。

第三步：清洗後下清水鍋煮半小時左右，直至肉變白，無血色。

第四步：撈出控幹水份，用牙簽在肉皮上反複紮幾次，抹上醬油上色。

第五步：油鍋加熱，肉皮朝下，放入油鍋炸透。記得要蓋蓋子，否則油會噴濺得厲害。

第六步：炸好的肉用冷水浸泡變軟，切片。

第七步：肉片依次碼肉碗中，有些切不成大片的放在上面就可以了。沒有放梅菜，直接切得豆皮絲撒上。

第八步：蔥姜蒜適量，一勺黃豆醬，生抽適量，根據個人口味加鹽。本人覺得醬油味重，兌了些白開水，調成汁。

第九步：調料汁依次放入碗中，上蒸鍋中火蒸1·5-2小時。

第十步：出鍋了。放入冷藏室凝固。

第十一步：凝固後，用保鮮袋裝起。

第十二步：凍入冰箱，想吃的時候直接入盤蒸透即可。

菜譜標簽：熱菜

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