甘梅地瓜的做法步驟
第一步：地瓜先削皮，皮一定要削到果肉部分。第二步：先把地瓜斜切成片。第三步：把切成片的地瓜再切成條。第四步：切完條後要把地瓜條泡在水裏5-10分鍾，放一丁點鹽，防止變黑。第五步：把蜜酥地瓜粉和水調成漿狀，濃稠度如圖片所示。放置發酵5-10分鍾。第六步：時間到地瓜條撈出控水，要把水分控幹，表面水分可用幹淨毛巾吸幹。第七步：地瓜條和漿混合攪拌均勻，讓每一條地瓜都裹上一層薄薄的漿。第八步：下鍋油炸，我用是炸爐，你們在家製作用炒鍋就可以。地瓜條要一根根下鍋哦，下鍋油溫要180度，一分鍾內不要去動它，防止破皮。一分鍾後溫度控製在160度（你們就轉小火），炸製五分鍾，出鍋時轉大火（逼油）再撈出地瓜條。第九步：撒上甘梅撒粉。第十步：可以咯！你們沒袋子就用盤子裝哦。
甘梅地瓜做法技巧/竅門/補充說明：地瓜最好選擇紅心的，比較甜。皮一定要削到果肉部分，不然會影響口味和顔色。
漿的濃稠度可以適量調整，稀了加蜜酥地瓜粉，稠了就加水。
甘梅粉選擇紅甘梅更美味。
