糖炒地瓜

菜式簡介
　　地瓜的營養：轉
　　??地瓜含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱爲營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。人們大都以爲吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反，吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，産生99千卡熱能，大概爲大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變爲脂肪，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。吃紅薯時要注意一定要蒸熟煮透。
　　食用紅薯不宜過量，中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。 　
　　食材：
　　地瓜2個，紅糖，植物油，芝麻，構杞。
　　糖炒地瓜分兩個步驟：
　　1、先備好食材，將地瓜油熟。
　　備好紅糖適量，
　　地瓜去皮切長條形。
　　放進油鍋裏炸熟撈出待用。
　　2、糖炒地瓜：
　　鍋裏留小許油，下入紅糖，
　　小火將糖炒化，
　　倒進炸好的地瓜條翻炒，
　　放進構杞和芝麻炒勻，
　　炒至將糖全部裹在地瓜上即成。