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桃酥

美食達人@塵歡
桃酥封面圖

菜式簡介
  桃酥是我小時候很愛吃的一款點心,也是人們最常食用的點心之一,也是一種南北皆宜的食品。其幹、酥、脆、甜的特點,尤其受一到老人和孩子的喜愛。
   其實我們家鄉的桃酥上邊是沒核桃仁兒的,就撒幾粒芝麻而已。這次用上美國加州的核桃仁裝飾,使其成爲真正的“桃酥”。而且更加的營養。
  桃酥還在烤箱裏時,就散發出濃濃的香味。出爐稍微放涼,就忍不住先嘗了兩塊。

耗時/難易度
口味鹹甜
工藝
耗時一小時
難度簡單
主材料
低粉130克
雞蛋一個
核桃30克
食用油75克
砂糖70克
輔助料
小蘇打1/4勺
泡打粉1/4勺
調味料
1/4勺

桃酥的做法步驟

  • 第一步:原料備用。
  • 第二步:先將一半的低筋面粉(65G)以上,均勻的鋪在烤盤的錫紙上。
  • 第三步:烤箱預熱後,下火180度,烤15分鍾左右,放涼備用。
  • 第四步:糖粉,低筋面粉(包括做法1的低筋面粉)、小蘇打粉及泡打粉混合。
  • 第五步:一起過篩備用。
  • 第六步:分別加入鹽及食用油,用雙手搓成均勻的松散狀,最後加入全蛋用手抓成均勻的面團。然後將面團放在保鮮膜內,放在室溫下松弛30分鍾左右。
  • 第七步:取面團15G,用手揉成圓球狀後,直接放在烤盤上。
  • 第八步:用手輕輕按的面團表面,按成小圓片狀。
  • 第九步:均勻的刷上一層全蛋液。
  • 第十步:美國加州核桃仁備用,塊大的掰成小塊。
  • 第十一步:每個桃酥坯上,放上一小塊核桃仁。
  • 第十二步:烤箱預熱後,180度,上下火烤25分鍾左右,熄火後焖10分鍾即可。
  • 桃酥做法技巧/竅門/補充說明:

    核桃無需事先烤熟。

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