香芹炒牛柳
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 漿好的牛柳300克
- 香芹200克
- 輔助料
- 蚝油適量
- 老抽適量
- 糖適量
- 雞精適量
- 小米椒適量
- 蒜片適量
香芹炒牛柳的做法步驟
第一步：牛柳上漿，香芹切段。
第二步：准備好小料:蒜片，青紅尖椒。
第三步：鍋中放入少許油燒熱。把蒜片放入煸一下。
第四步：把漿好的牛柳放入翻炒。
第五步：牛柳斷生時再加入香芹段翻炒。
第六步：調入蚝油、老抽和少許的白糖，我喜歡有點辣味，加了一點小米椒翻炒。出鍋前加少許的雞精翻勻即可。
第七步：清香爽口。
香芹炒牛柳做法技巧/竅門/補充說明：
漿製牛柳的幾個要點：
1·牛柳中少加一點點蘇打粉，牛肉更松軟，更容易吸水製嫩。
2·鹽的分量要足，這樣會更好的鎖住水分，炒製的時候鹽就不需放或少放一點【根據配料的多或少】。
3·攪拌起粘性後再加水澱粉，上漿後冷藏靜置1小時後再炒製。
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