青蒜肉片

美食達人@零零落落2011

菜式簡介
　　這是一道比較常見的家常菜，炒法也各種各樣。我比較喜歡這種吃起來幹幹的，香香的感覺，而且又能消滅掉肥肉，一箭雙雕，O(∩_∩)O哈哈~。

第一步：青蒜洗淨，切段。肉洗淨，切片。

第二步：鍋燒熱，轉小火，不放油，放肉片下鍋，煸油（肥肉置于鍋底，瘦肉在肥肉面上）。肉不要太幹了，否則吃起來會柴。（照片剛好拍到煙霧袅繞的地方，拍糊了，o(╯□╰)o）

第三步：把肉趕到一邊，鍋裏留底油（如果油多，就盛些出來），爆香姜末、蒜末，調入料酒，生抽，鹽，白糖少許，把肉再翻炒一下。

第四步：另起油鍋，炒青蒜。我鍋裏留的油比較多，所以我就把肉趕到一邊，直接炒青蒜了。

第五步：青蒜炒至斷生，把剛剛炒的肉放進去一起翻炒均勻，調入鹽、雞精，裝盤。

青蒜肉片做法技巧/竅門/補充說明：

這道菜適合肥肉居多的肉，瘦肉比較多的最後要先腌製，再用油煸炒。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：青蒜

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