培根蘆筍卷
菜式簡介
香，來自煎培根；甜，來自清汆蘆筍的天然滋味。兩者搭配，要下去，一口清甜爽脆、一口香酥滿足，幾乎不需要任何調味料，就能打動老老少少、大小朋友，尤其是不愛吃蔬菜、特別討厭蘆筍的小朋友。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蘆筍1把
- 輔助料
- 培根1包
- 調味料
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 蛋黃醬適量
- 食用油適量
培根蘆筍卷的做法步驟
第一步：蘆筍洗淨，切去老根；
第二步：鍋中坐水，大火燒開後加入適量鹽；
第三步：下入蘆筍，大火汆燙20到30秒；
第四步：撈出，立即浸入冰水中過涼；
第五步：撈出，用廚房紙蘸幹水分；
第六步：將蘆筍攔腰切斷；
第七步：用培根將蘆筍卷起來，用牙簽固定；
第八步：鍋中加入少許油，下入培根蘆筍卷，煎至培根表面起焦即可，中間多次翻面。
培根蘆筍卷做法技巧/竅門/補充說明：
1、蘆筍汆燙時間不可過長，否則失去脆嫩的口感；
2、汆燙後的蘆筍過涼，可以保持蘆筍的顔色和口感，最好用冰水；
3、卷裹蘆筍的方式隨自己喜歡，喜歡吃菜多卷蘆筍，喜歡吃肉少卷蘆筍，卷的形式隨意；
4、直接吃已經很好吃了。如果覺得味道不足，可以撒點兒胡椒粉或佐食蛋黃醬。
答配菜譜：培根與蘆筍的做法