【金牛鐵哥】---《牛肉烤蝦鹵雀卵》

菜式簡介
　　【金牛鐵哥】---《牛肉烤蝦鹵雀卵》（11月25日創意命名）
　　 【金牛鐵哥】系列菜式是專爲兒童、青少年男士健兒所創意的，其食材配置、濃重的色相、厚質的口感，豐富的鋅、鐵、蛋白等等，均是健兒體能的營養要素和偏愛的滋味。
　　烹饪方法簡介：
　　 1、將新鮮大蝦入蔥姜熱油中烤出紅油，烤熟大蝦備用；
　　 2、鹌鹑蛋煮熟去殼，入鍋炸至金黃製成‘虎皮鹌鹑蛋’裝盤備用；
　　 3、牛肉入開水凝固表面蛋白，除去血水洗淨備用；
　　 4、洋蔥、姜片入大蝦紅油鍋煸香後，加入牛肉、料酒、老抽、五香粉翻炒上色，然後，加入足量清水燒10分鍾左右，待湯汁出味時，加入虎皮鹌鹑蛋，蓋上鍋蓋用文火焖煮20分鍾左右，將肉質焖酥；
　　 4、待牛肉酥軟入味，湯汁濃稠時，將大蝦侵泡在湯汁中，用文火焖烤10分鍾左右，使蝦鮮滲出，湯汁入味，然後，取出大蝦圍在盤邊，盤中心碼放牛肉，然後，在大蝦與牛肉之間碼放鹌鹑虎皮蛋；
　　 5、最後，將鍋內芡汁，淋入盤即可上桌食用。
　　菜式特點：
　　 花色熱菜拼盤，菜式結構簡潔，色彩金黃與紅潤，在牛肉的最佳伴侶香菜的點綴下格外誘人，菜名貼切，營養搭配合理，口感極爲獨特，冷熱均可食用·
　　 願，健兒志在四方，龍威雄風燃起！