身邊的減肥人士幾乎是談“脂”色變，對脂肪能躲多遠躲多遠。各種亞健康的人也是號召“滴油不沾”清心寡欲的飲食。但是，完全不攝取脂肪就是健康的飲食方式嗎？下面就來教你正確“吃”脂肪的方法，其實脂肪沒那麼可怕。
爲了減肥滴油不沾，這可能是很多減肥人士的口頭禅。生活中，很多人錯以爲不吃肉就可以減肥、不碰油脂就是健康。但你知道嗎？這種做法很要命！
美國心髒協會最新研究顯示，吃對脂肪可挽救全球超過100萬人的生命。脂肪並非健康大敵，吃對了反而能讓健康翻倍。下面就來教你正確吃脂肪，今後別再聽到它就拒絕了。
4類常見脂肪誤區
誤區一 高脂肪食物全都不健康
人們拒絕高脂肪食物的原因之一是它會導致肥胖。事實上，有些食物中富含的不飽和脂肪酸多吃反而有益。
瑞典一項試驗證實：高脂肪、低碳水化合物的飲食不僅能達到最好的減肥效果，還能降低心血管疾病的風險。
誤區二 降低膽固醇攝入少得病
很多人爲了降膽固醇，幾乎不吃肝髒、蛋黃等高膽固醇食物。目前尚未有任何研究證明，膽固醇的攝入量與動脈粥樣硬化等心血管疾病有直接的因果聯系。
誤區三 控製攝入等于一點不吃
國人飲食正在陷入一個怪圈：“控製”等于一點不吃。
很多人不吃豬油是因爲其含量高達40%的飽和脂肪酸，事實上豬油中所含的“好脂肪”單不飽和脂肪酸也高達40%。
誤區四 不吃肉防住高血脂
高脂血症分爲高甘油三酯血症、高膽固醇血症及混合型。我國常見第一種，飲食因素主要是主食即碳水化合物攝入過多，而非脂肪攝入過多。
脂肪攝入不足帶來5大危機
作爲人體不可缺少的三大宏量營養素之一，脂肪能夠爲人體提供能量，保護內髒，參與機體代謝活動，攝入不足危害不容小觑。
營養不良
脂肪參與人體代謝活動，脂肪總攝入量不足時，很容易造成能量營養不良。尤其是老人，食物攝入量減少，消化能力衰退，更易出現營養不足問題。
濕疹等皮膚病
必需脂肪酸缺乏也可引起濕疹、皮膚粗糙等皮膚疾病。
代謝能力降低
磷脂本身參與脂肪的轉運和代謝，膽固醇是性激素、維生素d的重要合成原料，而植物固醇能夠促進脂肪的代謝吸收和利用。
長期缺乏上述這些類脂，人體脂肪代謝會受到阻礙。
缺乏維生素
脂肪不足，尤其是必需脂肪酸缺乏，可引起脂溶性維生素a、d、e缺乏，出現幹眼病、夜盲症、骨質疏松等。
兩性健康問題
女性腿部和臀部脂肪屬于能量儲存的一種方式，懷孕時脂肪可以被調動作爲燃料，支持胎兒生長，爲泌乳作准備。
對于男性，雄激素的分泌也離不開脂肪，長期過分堅持低脂飲食易導致疲勞乏力。
健康脂肪明星榜
火眼金睛辨好壞
“好”脂肪：不飽和脂肪酸分子不穩定，進入人體後可起到調節膽固醇水平的作用，多被稱爲“好脂肪”。
“壞”脂肪：飽和脂肪酸會直接導致壞膽固醇指標升高，增加心血管疾病風險。
“反式脂肪酸”是公認的壞脂肪，它是已知的造成動脈粥樣硬化的膳食獨立危險因素，常見于加工類谷物，如餅幹、糕點、曲奇中，還存在于超市、飯店反複使用的食用油裏。
健康脂肪分先後
通常的脂肪攝入原則是：控製脂肪總攝入量，多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的攝入比例最好控製在1:1:1。
平時飲食應以含飽和脂肪較低的食物優先，按魚、禽、豆、肉、蛋、奶、堅果的順序進行選擇。
油：食用油選花生油、菜籽油等植物油，交替使用，每天用量控製在20~25克左右(搪瓷勺約2勺半)。
橄榄油是地中海飲食的重要組成部分。橄榄油可降低心髒病、高血壓及某些癌症風險。
肉：吃肉時，首選魚，其次禽肉，再次畜肉。每天保證2～3兩肉類食物總攝入，但要少吃火腿、香腸等加工肉。
三文魚、金槍魚、沙丁魚、鲭魚和鳟魚等深海肥魚都含有豐富的歐米伽3脂肪酸。美國心髒協會建議，每周應吃兩次上述魚類。
蛋奶和堅果：每天一個全蛋、一袋奶。
堅果脂肪含量高，一把去殼堅果脂肪含量約等于15克食用油，一次不能吃多，一小把就夠。
研究表明，常吃堅果有益保持健康體重，降低罹患2型糖尿病和心髒病的風險。堅果營養豐富，其中杏仁中維生素e含量最高，開心果含有大量有益眼部健康的葉黃素和玉米黃素。
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