說到補鈣，人們可能馬上會想到牛奶，或者煲骨頭湯。實際上，生活中很多其他食材也有補鈣作用，而且補鈣效果還挺好，比如蔬菜。
有營養專家表示，蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素，能幫助維持酸堿平衡，減少鈣流失，其本身也含有豐富的鈣。綠葉蔬菜中的小油菜、小白菜、芥蘭、芹菜等，都是很好的補鈣蔬菜。另外，常說牛奶是最佳補鈣品，有很多專家並不認同，因爲如果按照營養密度來計算，牛奶的補鈣效益或許還不如青菜。
數據顯示：100克全脂牛奶所含的能量約爲54千卡，含鈣104毫克；而同樣的100克，小油菜含能量約爲15千卡，含鈣量卻高達153毫克。按照鈣營養素密度來計算，全脂牛奶爲104/54=1·9，而小油菜是153/15=10·2，蔬菜完勝。
所以，按照同樣的食用量來說，對于供應骨骼健康所需的礦物質來說，綠葉蔬菜可能是更好的食物。而且，小白菜、小油菜、羽衣甘藍等甘藍類蔬菜中含草酸較低，對鈣的吸收利用妨礙較小。只要有充足的陽光照射，得到足夠的維生素d，其中的鈣就可以充分實現其營養價值。
那麼，市場上有哪些常見的蔬菜對補鈣有良好作用呢？
1· 菠菜
喜愛吃蔬菜的人想補鈣，千萬別錯過菠菜，一小碗菠菜就可補充人每日所需鈣的25%，另外，菠菜中含有對健康有利的纖維素、鐵和維生素a。
但要注意，菠菜中含有草酸植酸，烹饪前需要焯水，不然草酸植酸會和鈣、鐵、鋅等微量元素結合成不能吸收的化合物，影響鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。
2· 卷心菜
很多蔬菜中雖然含鈣，但也都含有草酸，降低了鈣的吸收，比如茭白、竹筍、菠菜、空心菜、苋菜、芹菜等。所以這類蔬菜在烹饪前最好用開水焯一下，以除去其中大部分草酸。
另外，卷心菜含鉀多含鈉少，對心血管系統多有裨益，且容易讓人心情愉悅。此外，新鮮的卷心菜能抑菌消炎，還對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面愈合。最後，卷心菜還富含葉酸及鐵質，孕婦及貧血患者應當多吃。
3· 洋蔥
具有非常強的殺菌作用，可以增強人的免疫力。常常吃洋蔥可以幫助阻止骨骼中的鈣質流失，洋蔥有著預防骨質疏松的作用功效。
4· 高麗菜
含有維生素k，可以起到抗骨質疏松的效果。維生素k可以幫助身體吸收維生素d和鈣質，它是預防身體骨質疏松不可或缺的營養成分。
當然，青菜的補鈣效率雖高，但處理起來也麻煩——烹饪的過程中也會流失部分營養。所以，不要因爲蔬菜鈣更多而忽視了牛奶的意義。多吃青菜、多喝牛奶都是不錯的補鈣方法，可以兼得。同時，最好補充維生素d，以便促進鈣吸收。
另外，種子類植物如芝麻、花生油、豆製品以及蝦皮的含鈣量也比較高。
不過，完全靠飲食補鈣也有缺點，就是必須吃大量食物才能達到所需鈣量，這會導致攝入了大量熱量。所以，較好的模式是高鈣食物與鈣片同時補充。
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