爲什麼飲食也能引起腦血管病呢？主要是因爲飲食成份的不同，可影響人的血壓、血糖、血脂以及鈉、鈣等離子的含量，這些都是與腦血管病發病密切相關的因素。
衆所周知，食物中的主要成份食糖、脂肪、蛋白質、無機鹽和維生素。它們與腦血管病都有關系。如食物中糖的來源主要是碳水化合物，而過多的攝入含碳水化合物的食物，又在體內轉化爲三甘油脂，使血脂升高。長期的高血脂，可引起高血壓、動脈硬化。對此應有所限製，而豆製品、牛奶、淡水魚等，含膽固醇較低，可適當多吃一些。
蛋白質飲食科延緩血管壁彈性減退進程，改善中樞神經系統對血壓的調節功能，降低血壓，促使鈉離子從尿中排出，從而降低腦血管病的發病率，所以，對蛋白質飲食不必限製。
鹽是人們生活中不可缺少的，但如果膳食中含鹽量較高，則易引起高血壓，進而導致腦血管博據報道，日本北海道地區，人們鹽的攝入量相當大，每天15～20克以上，84％的成人患高血壓，而且腦血管病的發病率也很高。在我國，對北方有些地區進行人群調查，也有類似情況。因此，在膳食中應注意限製鹽的攝入量，每天宜降低到10克以下，當然最理想的是保持5克左右。而那些口重的人，更應注意加以限製。
總之，要科學合理的安排飲食，以便有效的預防腦血管病的發生。
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