那些不吃晚飯減肥的或者晚餐只吃水果減肥的，要麼瘦得病蔫蔫，要麼瘦了馬上彈彈彈回來。健康減肥一日三餐都不能少，當然也不能吃多。如果有減重需要的話，控製總熱量攝入的基礎上，晚餐的熱量還可以再少一點。那晚餐吃什麼才能減肥?
1·優質蛋白質+蔬菜
蛋白質並不容易轉化爲脂肪，而且蛋白質是肌肉生長不可或缺的營養，補充充足的蛋白質有助提高身體代謝能力。優質蛋白豐富的食物主要包括蛋奶類和豆類。
另外，蔬菜熱量低、營養豐富，是減肥的一把好手，當然是晚餐食譜的必選食物。
2·低gi主食
gi值即血糖生成指數，反映的是食物中碳水化合物對血糖濃度的影響程度。進食後，食物中的碳水化合物經過消化會轉化成葡萄糖進入血液，血糖就升高。低gi值的食物不易被消化，轉化爲葡萄糖的速度較慢，對血糖的影響相比高gi值食物較小。飽腹感強，能夠減少進食量，進而控製攝入熱量。
當血糖生成指數低于55則這種食物爲低gi食物。主食中的黑米飯、黑米粥和全麥面條都是低gi食物。除了低gi主食，gi值在55～70的中等gi食物，如土豆、糙米、荞麥饅頭等也可以作爲晚餐主食。
3·低糖水果
水果的熱量主要來自糖分，糖分高的水果，熱量相對較高。減肥要選擇低糖的水果，如柚子、猕猴桃、檸檬等。人們習慣把水果放在飯後吃，其實這是一種不太健康的吃法。建議水果在飯前的一個小時左右。
最適合減肥的晚餐食譜有哪些
減肥晚餐食譜三：蔬菜腐皮卷
材料：
豆腐皮3張、小白菜300克。香幹、水煮香菇若幹、食鹽、清油、味精各少許
做法：
1·將大白菜洗淨後在沸水鍋中燙一下，控幹水分後切碎，豆腐皮切去邊角後每張切成四等份，水發香菇和香幹也在沸水鍋煮一下撈出，然後切成絲。
2·將大白菜、香菇和香幹放入大碗內，放一點食鹽，加一點清油和味精拌勻作餡料。
3·將豆腐皮攤開，每張豆腐皮分別放入適量的蔬菜餡料(豆腐皮的邊也放進去)，然後逐條卷起來放入盤中，上籠用旺火蒸約5分鍾取出可食。
雞肉沙拉
材料：
雞脯肉，火腿，胡蘿蔔，各類蔬菜，鹽，料酒，胡椒粉，香油，生抽，甜味沙拉醬。
做法：
1·胡蘿蔔洗淨後去皮切末；火腿切末。將雞脯肉洗淨，剁成泥狀，放入容器內，加入鹽，料酒，生抽，香油，胡椒粉，胡蘿蔔末，火腿末，攪拌均勻，放在一邊腌漬一會備用。
2·取一小塊攪拌好的雞肉茸，在表面裹一層面包糠。將處理好的雞塊放入平底鍋中，用炒菜量的油小火略煎就可以了。
3·再將蔬菜跟雞塊一起裝盤，吃的時候蘸甜味沙拉醬一同食用。胡蘿蔔可以提前焯一下再吃，焯的時候水裏放些鹽和食用油。
材料：
海帶、芹菜、蝦仁各適量。醬油、醋、鹽、糖、姜絲各少許。
做法：
1·首先將海帶放進盤子中，倒進水浸泡半個小時，然後取出來放進鍋中，煮熟之後再拿出來用刀切成片狀。接著用水將芹菜洗幹淨，再切成片狀，然後打一盤熱水並倒入一些鹽，將蝦仁放進去過一遍後取出來，用冷水沖洗一遍。
2·將處理好的三種食材放在一起，然後往裏面將所以調味料加進去，攪拌後就可以食用了。
減肥晚餐食譜五：香菇瘦肉
材料：
做法：
1·將雞蛋打散，加入鹽、料酒、醬油與牛奶。豬瘦肉切成薄片，加少許鹽、料酒和醬油，使其入昧；將香菇切成片。
2·將豬瘦肉、香菇放在大碗中，倒入打散的雞蛋汁，用電飯鍋蒸熟，即可食用。
減肥晚餐食譜四：魚頭豆腐湯
材料：
魚頭1個(約500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老姜3片鹽1茶匙(5克)
做法：
1·魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸幹魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鍾後，去蒂洗淨。
2·煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鍾)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3·再放入香菇，蓋上蓋子，大火炖煮50分鍾。調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鍾即可。
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