紅棗是一種營養佳品，被譽爲“百果之王”。李時珍在《本草綱目》中說：棗味甘、性溫，能補中益氣、養血生津，可用于治療“脾虛弱、食少便溏、氣血虧虛”等疾病。常食大棗可治療身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養肝防癌功能尤爲突出。“一日吃仨棗，紅顔不顯老”。中醫的方子裏，常常見到紅棗的蹤影，因爲它有緩和藥性的功能，還能補氣養血。
紅棗含有豐富的維生素a、c等人體必需的維生素和18種氨基酸、礦物質，其中維生素c(抗壞血酸)的含量竟高達葡萄、蘋果的70~80倍，維生素p的含量也很高，這兩種維生素對防癌和預防高血壓、高血脂都有一定作用。據《黃帝內經》《本草綱目》記載：棗具有益氣養腎、補血養顔、補肝降壓、安神壯陽、治虛勞損之功效。紅棗中含量豐富的環磷酸腺苷、兒茶酸具有獨特的防癌降壓功效，故紅棗是極佳的營養滋補品。在中醫裏，紅棗的應用可分爲以下幾種：
健脾益胃：脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參、白術共用，能補中益氣、健脾胃，達到增加食欲、止瀉的功效；紅棗和生姜、半夏同用，可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹、嘔吐等症狀。
補氣養血：紅棗爲補養佳品，食療藥膳中常加入紅棗補養身體、滋潤氣血。多吃紅棗、枸杞，能提升身體的元氣，增強免疫力。
養血安神：女性躁郁症、哭泣不安、心神不甯等，用紅棗和甘草、小麥同用，可起到養血安神、舒肝解郁的功效。
減少老年斑：紅棗中所含的維生素c是一種活性很強的還原性抗氧化物質，參與體內的生理氧氣還原過程，防止黑色素在體內慢性沈澱，可有效減少色素老年斑的産生。
保肝護肝：紅棗中所含的糖類、脂肪、蛋白質是保護肝髒的營養劑。能促進肝髒合成蛋白，增加血清紅蛋白與白蛋白含量，調整白蛋白與球蛋白比例，有預防輸血反應、降低血清谷丙轉氨酶水平等作用。用紅棗50克、大米90克，熬成稠粥食之，對肝炎患者養脾護肝大有裨益。用紅棗、花生、冰糖各30至50克，先煮花生，再加紅棗與冰糖煮湯，每晚臨睡前服用，30天爲一療程，對急慢性肝炎和肝硬化有一定療效。
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