鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物，蛋白質、各種維生素、礦物質的含量也很豐富。蓮藕昧甘，富含澱粉、蛋白質、維生素c和維生素b，，以及鈣、磷、鐵等無機鹽，藕肉易于消化，適宜寶寶滋補。
秋天，寶寶很容易出現皮膚燥澀、口渴心煩、鼻腔幹燥、咽喉疼痛、幹咳少痰等秋燥現象。
因此，新媽媽要多爲寶寶選擇一些防治秋燥的食物，蓮藕特別值得推薦。新鮮蓮藕中，至少含有20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素，其中維生素c和纖維素的含量也特別多。
太白的藕要慎買，使用鹽酸、硫酸等工業用酸，對蓮藕進行浸泡處理．就會使藕匏顔色變白。煮藕時憊用鐵器，以免引起起食物發黑。
選購生藕時，應選節短且粗的，自藕尖起第二節爲最佳。選購生吃的鮮藕，以藕身肥大、肉質脆嫩、水分多而甜，帶有清香味者爲佳。儲存時，先將藕洗淨，放入容器中，加清水浸沒過藕，每隔1～2天換水1次。
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