近年來，飲食上越來越重視健康樂活的概念，以往被視爲粗食的糙米和五谷雜糧、豆類，搖身一變成爲明星級的健康食材，在這股自然樂活的風潮下，該怎麼吃才最健康？
1·高纖紫米飯－補血明目
不論紫米或糯米，吃起來的口感都略微黏濕，其外觀光澤亮眼，可用于製作甜八寶米糕、麻糬，以及包粽子，做米糕、飯團、珍珠丸等傳統小吃，都具有滋陰補虛、補血明目的功效。
紫米中的含鐵量比其他谷類高，食用紫米飯還能紅潤氣色、滋補暖身；而且紫米還富含離胺酸、維生素b群，能使肌膚常保青春、富有光澤。
2·糙米番薯飯－活力泉源
糙米是尚未精製的白米，表面包著一層麸皮，含有豐富的維生素b群、膳食纖維及礦物質，可強化血管、促進血液循環，抑製腸道病變、幫助消化，並能保持細胞活力。
糙米適合搭配番薯一起煮飯，番薯是一種鹼性的蔬菜，煮成米飯食用，能調節中和血液的酸鹼值，使血液保持健康的弱鹼性，進而使人充滿活力。
3·紅豆薏仁飯－美白潤膚
薏仁是很好的美容聖品，含有膳食纖維、蛋白質、礦物質和維生素b群等營養素，可以潤滑肌膚、美白除皺，還能促進水分代謝、利尿消腫。
紅豆富含蛋白質和鐵質，是一種補血的聖品，對于臉色蒼白的女性尤其有幫助，常吃可使肌膚紅潤。食用紅豆薏仁飯，能加強美容功效，是愛美女性絕不能錯過的一道經典主食。
燕麥含有豐富的鐵、鋅、鎂等礦物質，有助于人體預防貧血、促進傷口愈合；燕麥還富含膳食纖維和不飽和脂肪酸，可調整腸道功能、降低膽固醇、預防心血管疾病。
燕麥可和紅棗料理成紅棗燕麥飯，其中紅棗的滋補作用佳，能提高免疫力；燕麥的纖維則能促進脂肪代謝，常吃此道飯食能幫助瘦身，防止肥胖和便秘。
黃豆被稱爲“豆中之王”，是提供人體抗老化、膠原蛋白合成原料的營養食材；黃豆中更含有磷、皂甘及維生素ｅ等營養素，能維持血管彈性、預防中風、心髒病，還能健腦益智。
黃豆可搭配玉米煮成黃豆玉米飯，玉米能增強體力、耐力，並且具有延緩衰老的功效，是一道營養優越的健康主食。
6·黑豆胚芽飯－整腸健胃
黑豆含有皂苷，能幫助抑製脂肪吸收，促進脂肪分解；花青素則是使黑豆呈現黑色的營養元素，能發揮抗氧化、增強免疫力的功效。將黑豆混合胚芽米一起煮飯食用，能幫助人體攝取豐富的膳食纖維，有助于整腸健胃，促進腸道代謝。
綠豆屬于涼性食物，具有清熱解毒的功效，還能幫助人體清除多余的水分；竹筍富含膳食纖維，可以吸附油脂，降低胃腸黏膜對于脂肪的吸收率，進而預防高血脂。
食用綠豆竹筍飯能調降血壓、改善中暑，對于患有高血壓、心腦血管疾病的人特別有益處。
8·養生五谷飯－排毒尖兵
現代人常吃的養生五谷飯，可以使用的谷類其實不限于5種，如常見的糙米、玉米、小米、糯米、薏米等，都可以混合使用。
有些人還會加入高粱米、小麥、燕麥、荞麥等雜糧，通稱“十谷米”，選材搭配也常超過10種，象征營養十全十美，不論五谷飯或十谷飯，都是排除身體毒素的好幫手。
烹調小秘訣
1·料理時，可將五谷雜糧多泡一些時間再煮，煮好後在電鍋中多焖一下，不要馬上打開鍋蓋，能讓米粒充分吸收留在水中的營養素。
2·用五谷雜糧或豆類來烹調米飯時，一定要完全煮熟。谷類和豆類的質地較堅硬，若沒煮熟很容易消化不良。
3·煮豆類米飯時，最好先將豆類煮熟，再加入谷米烹煮，才能確保米飯的品質柔軟，容易入口消化。
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