導語:黃鳝爲鳝科動物黃鳝的肉或全體,又稱鳝魚。黃鳝性味甘,溫,歸肝、脾、腎三經,有補益氣血、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效。
現代研究表明,黃鳝營養成分豐富,含有多種維生素,其中,每100克黃鳝含維生素a50微克,並含鈣、磷、鋅、銅、錳、鉀、鎂等礦物質元素。而且,黃鳝含硒量很豐富,每100克黃鳝含硒量可達34·56微克,並含有黃鳝素等結合蛋白成分。
黃鳝對糖尿病有良好的治療作用。黃鳝體內含有兩種能顯著降低血糖的黃鳝素(即黃鳝素a和黃鳝素b),因而可以治療糖尿病;另外從黃鳝中提取出一種含有天然蛋白質成分,給實驗家兔喂服後對糖代謝有雙向調節作用。這種有效活性成分對家兔正常血糖無明顯影響,但對靜脈注射葡萄糖引起家兔的高血糖有明顯降低作用,而且可持續1~4小時,,較大劑量或連續應用並不導致低血糖,並對胰島素所致,的低血糖有拮抗作用。
現代醫學研究結果揭示,富硒地區人群的糖尿病慢性並發症,特別是心血管並發症的死亡率明顯低于低硒地區人群,補硒對胰島b細胞有保護作用。
對糖尿病患者來說,經常適量食用用黃鳝製作的菜肴及其藥膳,有助于降血糖和改善其臨床症狀。但須注意的是,中醫認爲,“時行病起,食之多複”,“凡病屬虛熱者不宜食”。
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