栗子燒白菜是豫東的風味菜肴,而其變身——栗子白菜湯就不知是哪裏的首創了,不過大抵有栗子和白菜的地方都會有人這樣搭配料理吧。栗子被稱爲“腎之果”,有養胃、健脾、補腎、強筋、活血等功效,在養生重點是補腎的冬季,是很好的補益佳品。今天我們就來嘗嘗這道口味鮮甜的栗子白菜湯吧。
3~4人份 調味料:油:1湯匙 麻油:少許 鹽:適量
做法:
1· 栗子用熱水焯燙,趁熱搓去外皮,每個切兩半;
3· 冬菇用清水泡發,洗淨,切成條;
4· 熱鍋放1湯匙油,放姜片炒香,放水、栗子和香菇,煮至快熟;
5· 放入大白菜、火腿,煮至熟,下鹽和少許麻油調味即可食用。
功效:補腎強腰,清肺熱、利尿,益脾養胃。
栗子
冬天到了,又到了吃栗子的時候,大街上也冒出了許多現炒現賣的栗子店面。的確,在寒風裏抱著一紙袋熱乎乎的栗子,品嘗著香甜粉糯的美味真是一大樂趣。而且,栗子含有大量的澱粉和豐富的蛋白質、脂肪、維生素。性味甘溫,能厚胃腸、補腎氣,有養胃、健脾、補腎、強筋、活血、消腫等功效。有句俗話稱 “冬季栗子賽腎寶”,一句話道出栗子的價值。
栗子入馔,可燒菜、焖肉、煲湯,栗子燒白菜是豫東風味;栗子焖雞相信是不少地方都有的美食,栗子和雞肉都有補虛、健脾、和胃的作用,兩者搭配可稱得上相得益彰,非常適合冬季補身;栗子玉米煲西施骨則是很地道的粵式老火靓湯,清甜不膩。
西方人喜歡將栗子做蛋糕,但在這邊的面包房買過據說很地道的栗子蛋糕,好是好吃,但卻吃不出栗子味道,有點不知所措,因爲你腦袋裏有了預知的味道,卻怎麼也吃不出來,又來不及接受新的口味,你說怪不怪。不如去吃本地的栗蓉酥,更顯得原汁原味。
靓湯心水
栗子和白菜甜味有余、鮮味不足,因此加金華火腿增加湯水的鮮醇。
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