視力下降，頭暈目眩，這是案頭工作的人最大的痛苦，吃黑豆就能緩解這些不適。明朝李時珍在《本草綱目》中有記載：“常食黑豆，可百病不生”。黑豆能夠滋補肝腎，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。
黑豆中富含抗氧化成分——花色素和對眼睛有益的維生素a。而用陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出，有助于高效攝取營養成分。
醋泡黑豆做法非常簡單，首先准備一個平底鍋，放入黑豆，無需放油，用中火炒5分鍾左右，等黑豆皮迸開後，改爲小火，再炒5分鍾，注意不要炒糊。將炒好的黑豆晾15分鍾後，放入帶蓋子的幹淨容器中，之後加入陳醋，浸泡兩個小時左右，就可以食用了。
醋泡黑豆除了能幫助抑製視力下降外，對治療慢性疲勞、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效，這些都是在辦公室裏工作的人最容易得的疾病。
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