海參 沿海一帶群衆視爲普通食品，不若內地視爲珍品。
≮美食性味 ≯
甘、微鹹，無毒。
≮美食成分≯
含蛋白質，並含糖類，脂肪，鈣，磷，鐵。此外，還含有少量的碘。海參蛋白質中所含的氨基酸，爲精氨酸、脫氨酸、組氨酸、賴氨酸。
≮美食功用≯
補虛損，理腰腳，利大小便。飲其汁止消渴，去黃疸，退水腫。
高血壓、血管硬化：海參30克，冰糠適量，煮爛，每日空腹服。
痔瘡出血：海參燒存性，研細粉，每次1·5克，加阿膠6克，和水半杯炖至溶化後，空腹以米湯沖服，每日2次。
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