很多人知道薏米可以祛濕，卻不了解生薏米與中藥炒製的熟薏米效果是不相同的。
生薏米偏寒涼，可以祛濕除風、清熱排膿，對小便不利、水腫、腳氣和風濕疼痛等效果顯著。
熟薏米是把薏米用文火炒，至微黃色、鼓起時取出，放涼，略有焦斑，微香。在中藥炮製方法裏，還有一種是將薏米與麥麸拌炒，即麸炒薏米。鍋熱後先撒入麥麸，用量爲薏米的十分之一，加熱到冒煙時，加入淨薏米，炒至表面呈黃色鼓起時取出，篩去麥麸後放涼，略有香氣。此香氣根據中藥炒製程度的不同，又分爲炒黃、炒焦和炒炭。炒黃就是指用文火炒到藥材散發出些微的香氣，或鼓起、爆裂時爲度。炒黃能緩和藥的過偏之性，同時散發的香氣，還有理氣解郁的作用。
熟薏米藥性平和，擅長健脾止瀉，是治療脾虛、濕盛、泄瀉的良藥。比如有的人容易拉肚子，知道薏米能治療脾虛泄瀉，經常煮薏米湯喝，卻不見效果，這是因爲用的生薏米性偏涼，如果用炒過的薏米煮粥或取一匙泡茶喝，效果明顯。
熟薏米除濕效果更好，而麸炒的薏米則健脾作用更突出。中醫認爲，具有補脾作用的藥物，經過麸炒可增強療效，還能緩和某些藥物過于猛烈的藥性。如果脾胃不好，總是吃不下東西，或者吃點食物就腹脹，熬粥時加一把麸炒薏米，就能有效緩解食少、腹脹。
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