爲什麼說雞蛋是早餐的最佳選擇呢？雞蛋含有蛋白質、卵黃素、維生素等多種營養元素，而且做法多樣，可蒸可煎可炒。
煮雞蛋營養全、油脂少。很多人喜歡在早餐中吃個煎雞蛋，覺得外焦裏嫩，口感很好。但專家表示，煎炸過程中，雞蛋的營養成分有很大破壞，且過多的油脂攝入也不利于健康。所以健康且營養的早餐雞蛋吃法，還是煮著吃或者在面湯裏“臥”個雞蛋。
番茄、青椒是最佳搭配。專家認爲，“缺乏維生素c是雞蛋唯一的‘短處’，搭配番茄、青椒等，就可以彌補。”
專家推薦，兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，對蛋白質的需求量高于常人，可以每天吃1—2個雞蛋。正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。血脂異常患者或肥胖的人，建議每周吃2—4個雞蛋比較合適，避免攝入過多的膽固醇。
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