雞肉是日常生活中普通家庭的常見菜肴，雞肉的做法很多。這裏介紹幾種比較常見的做法：白切雞、小雞炖蘑菇、當歸烏雞湯。
1、白切雞。白切雞是粵菜中常見的雞肉做法，白切雞也叫做清平雞。白切雞的做法很簡單。雞肉清洗幹淨整只處理，鍋裏放入冷水，水要淹沒雞，放入料酒、生姜、蔥等。大火燒開轉成小火慢慢煮2分鍾，關火。讓雞在水裏浸泡半個小時，讓余溫把雞肉泡熟。雞肉冷之後拿出來，雞皮上塗抹麻油，切塊放盤子裏。最後做調料，調料由生抽、白糖、香油、鹽、雞精等均勻攪拌成。
2、小雞炖蘑菇。這道菜是東北的名菜。小雞炖蘑菇要准備小雞、蘑菇、姜蔥、辣椒、大料、料酒、雞精、鹽、白糖、生抽等。第一步，清洗小雞和蘑菇。蘑菇泡開、清洗幹淨，小雞洗幹淨切成小塊。第二步，炒鍋中放入油，炒幹雞塊，再放蔥姜、大料、辣椒、醬油料酒等，放雞塊的顔色變得好看，再加入蘑菇炖10分鍾，放入白糖、鹽、雞精炒均勻。
3、當歸烏雞湯。當歸烏雞湯不僅能夠美容，還能夠滋補，做法簡單，輕松可學。第一步，清洗當歸、紅棗、枸杞、黨參等食材和烏雞，烏雞洗幹淨之後切成大塊。第二步，把洗好的東西除了枸杞之外全部放到高壓鍋中，煮35分鍾之後再放入枸杞，再焖5分鍾即可，起鍋前加入鹽調味。
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