人們在食用黃瓜時，因黃瓜把味苦而往往將其丟棄。其實，這種苦味是由其中含的一種叫葫蘆素的物質引起的，而葫蘆素c是難得的排毒養顔物質。更重要的是，葫蘆素可阻止肝細胞脂肪變性，抑製肝纖維增生，從而可預防原發性肝癌。
黃瓜把兒怎麼吃防肝癌
爲保護其中的葫蘆素，我們可把新鮮的黃瓜把兒切碎涼拌食用；也可將黃瓜和黃瓜把兒一塊榨汁飲用，來預防肝癌。
1切碎涼拌
做涼菜的時候，盡可能地將黃瓜把兒切得碎一些，然後和黃瓜一起拌入菜中。
2打汁飲用
將黃瓜和黃瓜把兒一起放入果汁機中打碎成黃瓜汁，每天飲用，美容效果更好。
除了黃瓜把兒外，黃瓜還有什麼營養呢？《本草大綱》中紀錄，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
黃瓜還是一種“瘦身食品”，黃瓜中還含有纖維素，對促進腸爬動、加速排泄和飛揚膽固醇有不一定的感召。黃瓜的熱量很低，對付高血壓、高血脂以及合並瘦削症的糖尿病，是一種志向的食療良蔬。
黃瓜的功效與作用
1抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素c具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
2抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素e，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3防酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝髒病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
5減肥強體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變爲脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6健腦安神
黃瓜含有維生素b1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
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