蝦營養極爲豐富，既是美味食品，又是滋補壯陽的妙品。蝦所的含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素a、氨茶堿等成分，且其肉質和魚一樣松軟，易消化，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而産生的"時差症"。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松症，同時，對提高食欲和增強體質都有好處。蝦子（蝦卵）又名蝦春，含高蛋白，是助陽佳品。
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