羊肉的營養價值

羊肉是我國傳統的肉類之一，羊肉肉質細嫩，含有很高的蛋白質和豐富的維生素。較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。每100克羊肉含脂肪 4克、蛋白質 18克、 熱量 109千卡、碳水化合物 2克、鉀108毫克、灰分 0·7克、鎂 9毫克、鈉 92毫克、鐵2·3毫克、鈣 12毫克、鋅 2·14毫克、磷 145毫克、錳0·08毫克、銅 0·12毫克、維生素a 16毫克、硒 6·18毫克、維生素e 0·53毫克。在《本草綱目》中被稱爲補元陽益血氣的溫熱補品，可以去濕氣，避寒冷、暖心胃。因此，羊肉曆來被當作進補的重要食品之一。冬季食用，可收到進補和防寒的雙重效果。中醫認爲羊肉還有補腎壯陽的作用。

羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。蛋白質含量較高，含氮物達20%以上，鈣、磷等礦物質含量比較豐富，類似于中等肥度的牛肉，且高于豬肉和綿羊肉。其所含的賴氨酸、精氨酸、組氨酸、絲氨酸等必需氨基酸均高于牛肉、豬肉和雞肉。羊肉的膽固醇含量低。在多種肉類中羊肉的膽固醇含量最低。羊肉的脂肪不易被人吸收，吃羊肉不容易發胖。羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身體素質，提高抗疾病能力。羊肉具有抗癌的功效。據報道，瑞士科學家發現在牛和羊的體內存在著一種抗癌物質，這種被稱爲cla的脂肪酸對治療癌症有明顯效果。