核桃營養價值

核桃，又名胡桃、羌桃，爲胡桃科胡桃屬落葉喬木的果實。核桃是食品中的佼佼者，曆代醫書中對其保健作用極爲推崇，稱其能“通經絡、潤血脈，黑須發，常服皮肉細膩光潤”。《本草綱目》雲：核桃有“黑發，固精，治燥，調血之功”。核桃既可生食、炒食，也可以榨油、配製糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值也很高，被譽爲“萬歲子”、“長壽果”。核桃與扁桃、腰果、榛子並稱爲世界著名的“四大幹果”。在西歐各國它又是聖誕節等一些傳統節日的節日食品。另有一種山核桃，又叫野核桃，是我國折江杭州的土特産，營養與核桃基本相同。

1、 核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15·4克，脂肪63克，碳水化物10·7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3·2毫克，硫胺素0·32毫克，核黃素0·11毫克，尼克酸1·0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高，此外，還含有豐富的維生素b、e。

2、核桃含有豐富的維生素b和e，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發，及具有防治頭發過早變白和脫落的功能。

4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。