銅是人體必需的微量礦物質，在攝入後15分鍾即可進入血液中，同時存在于紅血球內外，可幫助鐵質傳遞蛋白，在血紅素形成過程中扮演催化的重要角色。而且在食物烹饪過程中，銅元素不易被破壞掉。
≮功效≯
幫助鐵質的吸收，幫助形成血紅素，提高活力；
有利于維生素c的吸收；
促使氨基酸之一的酪氨酸被利用，成爲毛發和皮膚色素的要素。
≮建議每日攝取量≯
成人日攝取1·5～3mg爲佳。攝取過多會妨礙鋅的吸收，可能引起失眠、脫發、月經不調或憂郁症等。
≮補充周期≯
建議每日補充。
≮食物來源≯
豆類、全麥、草菇、花生、橄榄、蜂蜜、動物內髒、貝類、蝦、蟹等。
≮需要人群≯
只要攝取足夠的未精製的谷類、新鮮的綠色蔬菜、動物內髒就不必擔心缺銅。
≮缺乏症≯
身體缺銅會導致貧血、浮腫、骨骼疾病，並很可能引起風濕性關節炎。
≮過量表現≯
肝硬化、中毒、鋅減少甚至缺乏。
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