糖尿病患者對于自己的飲食是非常注意的，盡量的每頓飯都吃素，但是奇怪的是及時每頓都吃素，但血糖病沒有降下來的情況，那這其中的原因到底是什麼呢？其實，可能是你經常吃這3種素食，這樣反而會讓你的血糖越來越高呢！
少吃三種素菜
1、素包子
很多糖友早餐會選擇吃1~2個素菜包子，並認爲這樣一方面口味比較清淡，另一方面也適量補充了蔬菜。據《中國居民膳食營養指南》記載，1個大約90~100g大小的素菜包子大約提供160~180千卡熱量，歸屬于低熱量、低脂肪的食物。
不過，每次吃了這樣的早餐後，血糖常常比較高，讓很多糖友都非常頭疼。
原因：人們食用素菜包往往在早上、上班途中或者是公司休息室裏，急匆匆兩三口就可以將兩個菜包子吞進腹中，而進食速度明顯是與餐後血糖成正比的，進食速度越快餐後血糖也會越高。
建議：我們主張素菜包可以吃，不過，建議糖友們慢慢進食菜包子，每一口多咀嚼幾遍，這樣既補充了營養又照顧了餐後血糖。
2、豆製品
豆製品，在素菜的製作中占有絕大部分，畢竟大豆是除了動物蛋白外，植物中所能提供的最優質蛋白質了。但很多糖友吃了豆製品都反映血糖會升高!
原因：許多豆製品都是典型的深加工菜肴，如素雞、素火腿等，這些素食大多都以豆腐衣作爲原材料，所謂豆腐衣是指豆漿煮沸晾涼過程中表面形成的天然油膜。
據《中國居民膳食營養指南》記載，每100克豆腐衣大約可提供人體熱量300千卡，已經明確被劃入了高熱量、高脂肪的食物中。
建議：雖然豆腐衣中也含有多種維生素和微量元素，但相對于如此高的熱量和脂肪而言，確實不太適合糖友食用。
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3、素菜葷做
由于素菜食材本身的味道相對較淡，所以人們在製作的時候往往會采用重油重鹽等重口味的烹調方法來進行加工，並會想方設法從外觀、口感等方面對食材進行改良，産生所謂的“素菜葷做”。
這樣做的結果就是，糖友吃後血糖升高!
原因：素菜葷做的烹饪方式本身就存在對于健康不利的地方，一方面會加重食材中天然營養元素的損耗，另一方面也在不知不覺中增加了油、鹽、糖的攝入，並且還加速鈍化我們的味覺，不利于改正因爲味覺差異而導致的鹽糖攝入。
建議：素菜還是素著做好，清清淡淡才是最適合糖友來吃的。
適合吃的蔬菜
1、大蒜
大蒜雖辛辣刺激，但對養胃卻有很不錯的效果。大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接觸後産生蒜素，具殺菌效力；大蒜中所含生物堿，具有降低血糖成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響；此外大蒜還具有促進新陳代謝，緩解疲勞，刺激消化器官分泌消化酶，促進上皮增生，加速創傷愈合等功效。
2、洋蔥
洋蔥性平，對降血糖有很好的效果，並且發現洋蔥是含有前列腺素a的唯一蔬菜，多食有利于擴張血管，防止動脈硬化，對糖尿病並發症的預防有利。洋蔥還能降低血脂、降低血液黏稠度、改善動脈粥樣硬化，經常食用可預防糖尿病心腦血管並發症的發生。
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3、莴苣
莴苣可刺激胃腸蠕動，對糖尿病引起的胃輕癱以及便秘有輔助治療作用。莴苣中所含的鉀離子是鈉離子的27倍，可促進排尿，降低血壓。莴苣含有較豐富的煙酸，煙酸是胰島素激活劑，經常食用對防治糖尿病有所幫助。
4、苦瓜
苦瓜有“植物胰島素”之稱。藥理試驗發現，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不僅有類似胰島素的作用，而且還可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用。有人用苦瓜皂甙製劑口服治療ⅱ型糖尿病。因此糖尿病病人適當攝入苦瓜，有利于控製血糖。
5、南瓜
當南瓜與澱粉類食物同食時，會提高胃內容物的黏度，延緩胃的排空，果膠在腸道內充分吸水後形成一種凝膠狀物質，可延緩腸道對糖的吸收，降低餐後血糖。此外，南瓜中微量元素钴含量豐富，钴是人體胰島細胞合成胰島素所必須的微量元素，能夠促進體內胰島素的分泌，可降低血糖。
6、黃瓜
黃瓜性味甘涼，甘甜爽脆，具有除熱止渴的作用。現代藥理研究表明，黃瓜含糖僅1·6%，是糖尿病患者常用的代食品，並可從中獲得維生素c、胡蘿蔔素、纖維素和礦物質等。黃瓜中所含的丙醇二酸，能抑製人體內糖類物質轉變爲脂肪。肥胖型糖尿病患者合並有高血壓者，每天食黃瓜100克，大有稗益。
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