秋季孕婦進補 學會煲湯是關鍵

　秋季是進補的季節，孕婦進補更重要，廣東人喜歡喝湯進補，對于煲湯，廣東人極其講究，一些簡單的食材經廣東人巧手之後，瞬間可以變成色香味俱全，且營養豐富的補湯。今天，我們就來和廣大孕媽一起分享熬湯的秘訣吧，讓您在天氣漸冷的秋冬季節吃得營養又健康!

1、選料是關鍵

選料是熬好湯的關鍵。要熬好湯，首選鮮味足、異味小的動物原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、排骨、魚類等。這類食物中含有豐富的蛋白質、氨基酸、肽、核苷酸等，它們也是湯的鮮味的主要來源。

2、食材要新鮮

這裏的新鮮並非指魚類，禽類殺後馬上煮熟吃，而是在它們死後的3~5小時，此時魚或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪分解爲氨基酸、脂肪酸等人體易于吸收的物質，不但營養最豐富，味道也最好。

3、搭配要適宜

有些食物之間已有固定的搭配模式，營養素有互補作用，即餐桌上的“黃金搭配”。比如說海帶炖肉湯、茶樹菇煲雞湯、豆腐鲫魚湯等等，其營養正好能互相配合。爲了使湯的口味比較純正，一般不宜用太多品種的動物食品一起熬，配料也無需太多。

4、火候要適當

熬湯的要訣是：旺火燒沸，小火慢煨。這樣才能把食物中的蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使熬出的湯更加鮮醇味美。只有文火才能使營養物質溶出得更多，而且湯色清澈、味道醇香。

5、調味有技巧

熬湯時不宜先放鹽，因爲鹽具有滲透作用，會使原料中的水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。湯中可以適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調味品，但注意用量不宜太多，以免影響湯本來的鮮味。

下面給大家介紹一款秋季孕婦補湯，美顔的孕初期好湯——胡蘿蔔番茄雞腳湯

材料：新鮮雞腳8只;番茄3個;胡蘿蔔1個;大白菜1斤;黃豆芽2兩;洋蔥1個;西芹圓椒少量。

做法：1·雞腳放入水中煮開後兩分鍾取出洗淨血汙，備用;

2·將所有材料切成合適入口的大小;

將所有材料放入鍋中，注入八分水，以大火煲滾20分後，轉小火煲1·5-2小時即可調味食用。

說明：這道湯水對初期的孕媽媽食欲不振非常有效，因爲它清爽不油膩，而且開胃，還能補充大量維生素，雞腳補筋骨，對孕媽媽和寶寶都非常有益。