發表在美國《環境健康展望》上的一項研究成果顯示：孕婦在懷孕期間吃炸薯條，會增加嬰兒出生時體重偏輕的可能性。研究者認爲，吃炸薯條對嬰兒身體健康的害處相當于吸煙。其罪魁禍首是一種名爲丙烯酰胺的化學物質，它在炸薯條和烤面包中的含量最高。炸薯條和烤面包這類碳水化合物含量較高的食物在油炸、烘焙和燒烤過程中會形成大量的丙烯酰胺，加熱時間越長、溫度越高，其産生的量就越大。
西班牙環境流行病學研究中心、瑞典斯德哥爾摩大學和歐洲20余所研究所的學者，選取了來自丹麥、英國、希臘、挪威和西班牙等國的1000多名孕婦和新生兒，通過對她們的飲食習慣進行調查後發現：攝入較多的丙烯酰胺會讓新生兒體重偏輕132克，頭部尺寸小0·33厘米。
丙烯酰胺能穿透胎盤進入正處于生長階段的胎兒體內，大部分丙烯酰胺來自母親的不良飲食習慣，其對胎兒生長發育的不利影響幾乎和吸煙差不多。出生時體重偏輕，易讓孩子早年或成年後患上心血管疾病和糖尿病，大腦尺寸偏小易使孩子的神經發育功能延遲。
具體來說，孕期到底該怎麼補充營養呢
1、鈣質
寶寶的骨骼和牙齒已經開始發育了，所以，鈣質的需求量就會大大增加。一般來說，你此刻的鈣質需求量是平時的兩倍!
鈣質的食物來源主要是奶製品，包括奶酪、牛奶、酸奶等等。但是，奶製品的脂肪含量往往很高，爲了避免體重過度增長，你可以選擇低脂或脫脂的奶製品。
綠色蔬菜，尤其是有著深綠色葉子的蔬菜也是鈣質的良好來源。但是要注意，菠菜、莴筍等蔬菜含有較多草酸，易和鈣結合形成不溶于水的草酸鈣，影響鈣的吸收，所以炒之前一定要用水焯一下將草酸破壞掉。
另外，魚、蝦、海帶、紫菜中也含有豐富的鈣，尤其是蝦皮含鈣量最高。
2、蛋白質
寶 寶的快速生長當然離不開營養素——蛋白質。所以，孕期多吃富含蛋白質的食物是非常重要的哦。魚類、肉類、堅果、豆類以及奶製品都可以爲你提供大量的蛋白 質，但是仍然要警惕這些食物可能帶來的高脂肪含量。肉類要盡量選擇瘦肉;雞蛋一定要選擇新鮮的雞蛋，並且要煮熟了吃，不要吃半生不熟的或者生雞蛋。
3、維生素c
維生素c能夠幫助構建堅韌如盾的胎盤，令到寶寶抵禦病毒的侵襲，還能有助于鐵質的吸收。但維生素c不能在體內儲存，所以必須每日攝入。許多水果和蔬菜中都含有豐富的維生素c。不過要注意，長期儲藏和過度烹饪都會破壞維生素c，所以要盡量買新鮮的水果和蔬菜，每次購買的量也不要太多。蔬菜盡量蒸著吃或生吃。
4、纖維素
幾乎所有的孕媽媽都會遭遇便秘，所以，在你的日常飲食中，抵禦便秘的纖維素應該占到一個較大的比例。但是，不要過分依賴那些麥糠食物，因爲它們會妨礙其他營養物質的吸收。水果和蔬菜是你攝入纖維素的好來源。
5、葉酸
孕媽媽都知道孕期要補充葉酸，因爲葉酸對寶寶的中樞神經的發育至關重要。葉酸不能在體內儲存，而在妊娠期間，葉酸的排出量會是平常的好幾倍，所以，每天都要 適量補充葉酸。葉酸的良好來源是新鮮的深綠色多葉蔬菜，盡量蒸著吃或是生吃，以免破壞維生素。豆類和堅果也是葉酸的好來源。
推薦：適宜孕媽吃的食物
1、堅果
堅果含有豐富的不飽和脂肪酸，可降低膽固醇，此外，它還含有豐富的蛋白質，能延遲准媽媽的饑餓感。雖然堅果中脂肪含量較高，但只要適當食用卻可爲准媽媽提供冬季所需的熱量，也不至發胖。
2、蜂蜜
蜂蜜富含豐富的氨基酸、蛋白質、維生素、生物酶、礦物質和微量元素，是准媽媽很好的能量來源。准媽媽適當飲用蜂蜜不但可促進消化吸收，增進食欲，還能提高機體抵抗力，避免生病。
3、羊肉
羊肉營養價值高，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、尼克酸等營養素，它所産生的熱量高于豬瘦肉、牛肉等肉食，准媽媽冬天適當食用不但可增加熱量，還能補養氣血、溫腎健脾。
4、牛肉
牛肉富含鐵質，而鐵質能增加人體的抗寒能力，充足的鐵質能維持血紅素正常，以載送血氧到腦部及其他重要器官，保護心髒不致過度勞累，使准媽媽身體充滿活力。准媽媽一個星期吃3-4次瘦牛肉，不但可預防缺鐵性貧血，增強免疫力，更能起到良好抗寒作用。
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