耗油香煎豬肝

美食達人@筱娅lily

菜式簡介
　　據說多吃豬肝可以補鐵，我和老公都有點貧血，煮著吃有點腥，平常就愛煎豬肝吃。還可以加點瘦肉一起煎也很不錯，由于我們就兩人吃，今天就沒加了。

第一步：很簡單的主料。

第二步：豬肝泡在水裏去血水，我從上午泡到了下午（其實泡一小時就好，我是本來打算中午做的，後來出去吃了就留到了晚上）。

第三步：豬肝切片，姜切絲，蔥切段備用。

第四步：豬肝放姜絲腌半小時（這部很重要，去腥的）。

第五步：炒鍋放油燒熱。

第六步：放入豬肝，小火慢煎。（我喜歡連姜一起下鍋，不喜歡吃姜的最好下鍋前去除，煎好就不好去了）

第七步：兩面煎得變色後放少許料酒，繼續煎。

第八步：豬肝煎得差不多好時放少許生抽。（豬肝很容易煎幹的，不需要煎太久）

第九步：放入蔥段，翻炒兩下。

第十步：放入重點配料耗油少許。

第十一步：最後放少許雞精和糖，翻炒幾下起鍋。

耗油香煎豬肝做法技巧/竅門/補充說明：

豬肝煎幹點更好。耗油和生抽已經夠味了，不需要加鹽。下糖後拌一下就可以了，不需要完全融化。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：豬肝

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