扁豆炒肉

美食達人@葉子的小廚

菜式簡介
　　扁豆炒肉是一道比較常見的家常菜，做法也比較簡單，葷素搭配，是一道很下飯的菜。記得小時候常常把扁豆煮熟後再炒，吃起來有也非常美味。現在炒菜幾乎都是直接炒，但是扁豆如果不熟會中毒，所以直接炒一定要慢慢煸炒至熟，油要稍微多一點。

第一步：准備好原材料，扁豆洗淨去兩頭然後掰成段

第二步：紅柿子椒、生姜、大蒜瓣均切成絲

第三步：豬肉切成絲

第四步：豬肉裏加入適量生抽、雞蛋清、玉米澱粉、蚝油，抓勻

第五步：鍋內放入適量花生油，燒到六成熱

第六步：下入瘦肉翻炒至熟，起鍋待用

第七步：鍋內留底油，下入生姜、大蒜和紅柿子椒翻炒

第八步：下入扁豆翻炒，一定要多炒一會，完全熟透

第九步：放入適量鹽、蚝油

第十步：出鍋了

扁豆炒肉做法技巧/竅門/補充說明：

一：油稍微多一點；

二：扁豆一定要慢慢煸炒至熟，也可以稍微加一點開水，蓋上鍋蓋小火焖熟。

菜譜標簽：私房菜

相關食材：扁豆

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