私房菜“魚露金蒜焖扁豆”
菜式簡介
今天，就用魚露別出心裁做一道素菜，叫做“魚露金蒜焖扁豆”。材料就是魚露、扁豆和大蒜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 扁豆300克
- 輔助料
- 大蒜50克
- 魚露15克
- 醬油5克
- 黃酒5克
- 雞粉2克
- 花生油適量
- 水澱粉適量
私房菜“魚露金蒜焖扁豆”的做法步驟
私房菜“魚露金蒜焖扁豆”做法技巧/竅門/補充說明：
此菜特點；扁豆碧綠、大蒜金黃、味道鮮美、鹹鮮適口、下酒佐餐、任由兩便。
溫馨提示；
1、用任何扁豆製作均可，但要選擇嫩一些的扁豆最好。
2、煎炸大蒜時，一定要用涼油慢炸，使大蒜的蒜味徹底的釋放出來，這樣顔色會炸的很均勻。如平時，在炸蔥油時也是要涼油下鍋。
3、魚露味道很鮮美，因此放少許適量即可，不必放得太多，多了反而不美。
4、由于魚露、醬油、雞粉等，都屬于鹹味兒的調味兒品，因此，就不必再放鹽了。