糖醋裏脊的做法步驟
第一步：裏脊肉用刀背敲一下，這是爲了把肉的纖維拍松，吃的時候嫩，裏脊肉本來就嫩，拍一下就double嫩了。切的時候比小拇指略微細一點就好。第二步：然後加入料酒半瓶蓋，不要爲了去腥加太多，要不料酒味重影響味道，所以肉要新鮮。再加入胡椒粉，鹽，雞蛋一個，攪拌均勻後腌30分鍾，爲了讓肉吸收調料和雞蛋第三步：然後加入料酒半瓶蓋，不要爲了去腥加太多，要不料酒味重影響味道，所以肉要新鮮。再加入胡椒粉，鹽，雞蛋一個，攪拌均勻後腌30分鍾，爲了讓肉吸收調料和雞蛋第四步：在腌肉期間，可以調下醬汁，取小碗放入白糖100g，白醋100ml（我這裏只有陳醋，所以差不多60g的陳醋兌水，味道也沒差），番茄醬60g，醬油5g，蔥姜末少許第五步：肉腌好(30min)以後,放一大把澱粉（又稱幹粉，生粉，馬鈴薯粉）和面粉（低筋粉和高筋粉都可以）進去，然後用手拌勻，如果太幹，用手醮點水進去，拌勻就好。第六步：鍋裏放好油燒熱（油溫不要太高），我用的是超市裏專門買的炸油，這種油炸出來的東西比較脆，還有就是價格較一般的食用油便宜些。然後分兩步驟炸肉，1，拿一條裹好面糊的裏脊放到鍋裏，飄起來周圍有氣泡就代表油溫合適，保持這個油溫，把裏脊一條一條放下去。炸到金黃，撈出來。第七步：2然後大火在加熱，感覺油要冒煙出來，再把炸好的肉放回去咋個20秒左右，不要太久，要不會太老。盤子裏最好墊廚房用紙吸下油。第八步：炸肉的同時，另起一鍋加入醬汁加熱，煮開，如果湯汁不夠濃稠，加些水澱粉就好了。最後把肉撈出來以後，把炸完肉的油舀一兩勺進來。第九步：把炸好的肉放進去攪拌一下就好。當然如果想吃在脆點的，把汁澆到肉上也可以。第十步：這道菜呢要趁熱吃才好，所以做飯的時候放到最後做才好。第十一步：這道菜呢要趁熱吃才好，所以做飯的時候放到最後做才好。
糖醋裏脊做法技巧/竅門/補充說明：恩，如果不喜歡番茄醬的人可以把糖和白醋多放一些增加20g，或者把番茄醬換成草莓醬60g·s：這可是密不外傳的做法，一般人我不說。
