【腌鬼子姜】---一道清脆爽口腌製小菜

菜式簡介
　　鬼子姜的學名叫菊芋，從名字上可知是菊科的植物，俗名叫洋姜，原産北美，十七世紀的時候傳入我國，鬼子姜適應性極強，抗幹旱、抗病蟲，幾乎沒有什麼害蟲來吃它。現代研究發現：用鬼子姜提取菊糖，可治療糖尿病，其對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
　　鬼子姜，是一種可食用的根莖類蔬菜，普遍吃法是多用來腌製成鹹菜。初冬季節，鬼子姜上市，鬼子姜的價格很便宜，買回來洗幹淨了，晾幹後用鹽腌了，再添加甜面醬、醬油腌起來，過個二十幾天就可以食用了，吃時改刀切片或切絲，是早餐很好的佐菜。