瓜子腐乳炒蛋

美食達人@英英菜譜

菜式簡介
　　瓜子腐乳炒蛋是一道創新的私房菜，其特點口感獨特、造型新穎、方便快捷、營養搭配合理。

第一步：備濃縮雞汁、白豆腐乳、雞蛋。

第二步：洗淨姜、芹菜葉、紫甘藍、生菜。

第三步：生菜、紫甘藍、姜切絲，備米酒。

第四步：豆腐乳放到碗中，用湯勺壓爛。

第五步：調入少量腐乳汁，攪成糊狀。

第六步：將雞蛋磕入碗中，倒入濃縮雞汁。

第七步：倒入米酒。

第八步：放糖。

第九步：放姜絲。

第十步：用竹筷攪勻。

第十一步：備瓜子仁。

第十二步：坐鍋入油，倒入瓜子仁，炒酥。

第十三步：瓜子仁倒入小盤中。

第十四步：另起一鍋，入油，5成熱後，倒入攪拌好的雞蛋液。

第十五步：快速炒製。

第十六步：雞蛋成熟，關火倒入盤中，撒上瓜子仁，旁邊擺上生菜絲、紫甘藍絲、芹菜葉點綴。

瓜子腐乳炒蛋做法技巧/竅門/補充說明：

用松子代替瓜子，效果也不錯。
豆腐乳和豆腐乳汁含鹽量較高，此菜不用放鹽。

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