銀魚炒蛋
菜式簡介
銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，很適宜小孩子和老人食用。銀魚不用去鳍、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利于人體增進免疫功能和長壽，尤其適宜體質虛弱、營養不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等症者食用。
前些日子奶奶生病住院，基本每天我都會帶飯去，除了要合胃口也要考慮營養，這個魚沒有骨刺也松軟易消化，和蛋一起炒製，美味又營養。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 銀魚半小碗
- 雞蛋3個
- 輔助料
- 涼開水少量
- 澱粉1湯匙
- 蔥1把
- 鹽1茶匙
- 雞精少許
- 色拉油少許
銀魚炒蛋的做法步驟
銀魚炒蛋做法技巧/竅門/補充說明：
如何選購銀魚
一看：銀魚身體細長，活體時通體透明，離水後魚體即變爲乳白色。正常的冰鮮銀魚或化凍後的凍銀魚，呈自然彎曲狀，體表色澤呈乳白色，無明顯異常；而甲醛浸泡過的銀魚，體表光亮異常，體格特別“強壯”膨大，身板挺起，呈直線狀。
二嗅：正常的銀魚無異味、腥味及特別刺激性氣味；而帶有刺激性氣味的銀魚可能受到甲醛等化學物質的汙染。
三摸：正常的銀魚，身體十分柔軟，手指擠壓時魚肉易破碎；含有甲醛的銀魚，身體會變硬，輕輕擠壓時有彈性，稍加用力，魚體易發生斷裂。
四吃：銀魚經甲醛浸泡後身體變硬，做熟後食之要比平常有“嚼頭”，如嚼蘿蔔幹般幹脆。
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