太湖銀魚羹

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太湖銀魚羹封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 銀魚350克; 西葫蘆100克; 嫩豆腐200克

輔助料: 木耳4朵; 雞蛋2個; 香菜葉少量

調味料: 蔥適量; 姜適量; 鹽適量; 雞精適量; 食用油適量

太湖銀魚羹的做法步驟

第一步：所有食材洗淨准備好。

第二步：西葫蘆切丁。

第三步：豆腐切丁，雞蛋打發。

第四步：木耳泡發後洗淨切丁。

第五步：湯鍋加熱，倒入食用油，油熱加入蔥姜爆香。

第六步：倒入西葫蘆丁翻炒，並加入適量鹽。

第七步：西葫蘆稍變色，倒入木耳翻炒。

第八步：大約半分鍾，即可加入銀魚小炒片刻（銀魚肉質較嫩，需輕輕翻動。）

第九步：半分鍾左右，加入適量水。

第十步：倒入豆腐，與水同煮。

第十一步：水開後，小滾片刻，即可倒入打發好的雞蛋，用筷子攪動成蛋花。

第十二步：最後加入水澱粉勾芡，加雞精，撒上香菜葉，後關火。

太湖銀魚羹做法技巧/竅門/補充說明：

1，還可以加入火腿片，湯羹更鮮美。

菜譜標簽：老人朋友聚餐夏季食譜晚餐羹類淮揚菜

相關食材：銀魚

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